Kulinari

Receta për Harapash me miell misri është ndër më të vjetrat tradicionale të kuzhinës shqiptare.
Ky gatim i lehtë në përgatitje është e pamundur të mos magjepsë këdo që e provon me shijen e tij.

Harapashi njihet si specialitet i të gjitha trevave shqiptare por kryesisht i Shqipërisë së Jugut.

Receta e tij është gatuar ndër shekuj sidomos gjatë muajve të ftohtë teksa shërbehej në familje e ngrohtë, e sapo dalë nga furra.

Ai shërben si një vakt i shijshëm i ngrohtë e plot aromë fanatstike që mbush gjithë shtëpinë.

AgroWeb.org u sugjeron të shoqëroni Harapashin me bukë të thekur, mishra të ndryshëm të pjekur, të brendshme, byrekë të ndryshëm, sallata të freskëta etj.

Përbërësit e tij janë shumë thjeshtë dhe lehtë gjenden në kuzhinën e çdo familjeje.

AgroWeb.org u sugjeron më poshtë recetën tipike të përgatitjes së këtij gatimi krejt lehtë në ditë.

Si të përgatisim Harapashin në Shtëpi
Përbërësit

(Përbërësit e kësaj recete përzgjidhen bazuar në numrin e personave në familje. Receta më poshtë është për katër – pesë persona)

3 filxhanë çaji me miell misri

5 filxhanë çaji ujë

1 filxhan çaji shëllirë

2 gjelle gjalpë ose vaj ulliri

6 lugë gjelle djathë i thërrmuar

Përgatitja

Në një tenxhere valojmë ujin me kripë ose me shëllirë të djathi të holluar.

Hedhim gjalpin ose vajin e ullirit bashkë me miellin e misrit të situr.

I përzjejmë shpejt me një lugë druri pa ndaluar në mënyrë që të mos krijohen kokërriza.

E përzjejmë derisa masa e përftuar të shkëputet lehtë nga anët e tenxheres.

Më pas, e hedhim në tepsi të spërkatur me pak gjalpë ose vaj ulliri dhe e presim në pjesë racioni ose lugë lugë.

Gjatë shërbimit sipas dëshirës mund t’i hidhet djathë i thërrmuar u bardhë ose kaçkavall./AgroWeb.org

Salmoni është ushqyes dhe i shijshëm dhe një nga përbërësit e preferuar të atyre që i kushtojnë vëmendje dietës së tyre. I gatuar me spinaq dhe salcë, salmoni bëhet një vakt tundues për shumëkënd.

Çfarë ju duhen

2 lugë çaji vaj ulliri 4 fileto salmon pa lëkurë Piper, kripë 2 lugë gjalpë 6 thelpinj hudhër, të prerë imët 1 qepë e vogël e bardhë e copëtuar 1/3 gotë verë e bardhë 150 gramë domate të thara (sipas dëshirës) 1 ¾ filxhan kafeje krem qumështi (panna) 3 filxhanë spinaq bebe dhe një filxhan parmixhan të grirë

Në një tigan të madh, ngrohni vajin e ullirit mbi nxehtësinë mesatare deri në të lartë. Spërkatni filetot e salmonit nga të dyja anët me kripë dhe piper dhe i vendosni në tiganin që tashmë e keni të nxehtë.

Skuqeni salmonin për 5 minuta nga secila anë, derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Hiqeni nga tigani dhe lëreni mënjanë. Në të njëjtën tigan, shkrini gjalpin së bashku me lëngjet e salmonit që kanë mbetur në të. Shtoni hudhrën dhe skuqeni për 1 minutë derisa të lëshojë aromën. Shtoni qepën dhe vazhdoni derisa të skuqet dhe ajo.

Derdhni verën dhe lëreni të shuhet pak. Vendosni domatet e thara në tigan dhe gatuajini për 1-2 minuta për të lëshuar shijen e tyre.

Ulni nxehtësinë, derdhni kremin panna në tigan dhe lëreni të ziejë, duke e trazuar herë pas here, derisa të krijohet një lloj salce. Futni kripë dhe piper, nëse është e nevojshme.

Shtoni gjethet e spinaqit në salcë dhe pas pak, shtoni djathin parmexhano. Lëreni salcën të ziejë për 1 minutë, derisa djathi të jetë shkrirë. Futeni sërish salmonin në tigan dhe lëreni aty ndërsa keni fikur sobën.

Për ta servirur, futni salmon në pjatë dhe derdhni një lugë nga salca e krijuar, para se ta konsumoni dhe… Ju bëftë mirë! /noa.al

Keku me portokall është një ëmbëlsirë e thjeshtë dhe e shpejtë, pa kosto. Mund ta përdorni mëngjeseve, të shoqëruar me një gotë qumësht.

Përbërësit për tavë me kuadrate 23-24cm anësore të gjatë ose e rrumbullakët me diametër 26 cm:

250g gjalpë i butë në temperaturë ambienti 75g sheqer 75g sheqer kaf 100 ml lëng portokalli 225g miell ½lugë e vogël sode bukë 1 lugë e vogël sodë për ëmbëlsira 4 vezë lëngu dhe lëkura e grirë e 1 portokalli bio

Përgatitja:

Në një tas përzieni dy llojet e sheqerit me gjalpin me rrahësin e vezëve me dorë ose elektrik, derisa të bëhen si shkumë. Shtoni më pas reçelin, miellin dhe sodden me sitë, vezët dhe së fundi lëngun dhe lëkurën e portokallit.

Hedhim brumin në tavën e lyer me gjalpë e miell dhe e pjekim për 35/40 minuta afërsisht ose derisa kur të bëjmë provën me kruajtëse dhëmbësh, ajo të dalë e pastër. Kur të jetë pjekur, e nxjerrim nga furra, por e lëmë në tavë.

Pjekja bëhet në temperaturën 180 gradë.

Përbërësit:

500 gr qepë të vogla

1 litër lëng zarzavate

100 gr bukë, djathë

kripë edhe piper

Përgatitja:

Qërojmë, lajmë dhe ndajmë qepët në feta të holla. I vendosim në një tenxhere të madhe me gjalpin dhe i skuqim derisa të jenë zverdhur.

Shtojmë miellin, i skuqim, i përziejmë mirë dhe shtojmë lëngun e zarzavateve. I lëmë të ziejnë për 30 minuta. U hedhim kripë dhe piper.

Ndërkohë, ndezim furrën. Hedhim supën nëpër tasa që durojnë nxehtësinë e furrës, vëmë në çdo tas copat e bukës (sipër supës), hedhim djathin e grirë dhe i kalojmë në grilë për disa minuta në furrë.

Në mungesë të këtyre tasave, mund të hedhim një pjesë të djathit të grirë te supa akoma e nxehtë, pjesën tjetër të djathit e hedhim mbi fetat e bukës dhe së bashku me djathin, kalohen në furrë për disa minuta derisa buka të jetë thekur.