Maza e Zier është një traditë e vjetër e Shqipërisë së Veriut.
Receta e së cilës, në kohët e hershme mbahej sekret nga gratë e moshuara të familjes dhe i përcillej vetëm nuses më të madhe.
Maza e zier gatuhej vetëm kur në shtëpi vinin mysafirë të rëndësishëm. Sot, ky gatim unik i veriut të Shqipërisë është ndër specialitetet kryesore të restoranteve me gatime tradicionale shqiptare.
E plotë në shije, e mrekullueshme falë kombinimit të ajkës së qumështit me miellin e misrit. Ky gatim ka magjepsur tërësisht me shijen e saj çdo turist që e ka provuar.
Maza e zier jo vetëm që është një ushqim shumë i shijshëm dhe i plotë por mbi të gjitha receta e saj mbart dhe shumë vlera shëndetësore.
Kjo recetë është e pasur në vlera ushqyese, proteina, fibra dhe kalcium.
Më poshtë, ju sugjerojm recetën autentike të nënave shqiptare për përgatitjen e kësaj pjate të mrekullueshme krejt lehtë në shtëpi.
Përgatitja e Mazës në Shtëpi
Përbërësit
Për 5 Persona
500 gr miell misri
500 gr ajkë qumështi
250 gr djathë i njomë (i përgatitur brenda dy ditësh)
kripë
Përgatitja
Në një enë bakri hedhim ajkën e qumështit dhe e vendosim mbi zjarr.
I lëmë në zjarr të ngadaltë.
Hedhim miellin e misrit në mënyrë graduale duke e trazuar derisa të fillojë zjerja.
Më pas, hedhim djathin e freskët në enë duke e prerë në feta të holla.
Zierja e përbërësve duhet të zgjasë rreth 45 minuta në mënyrë që të largohet era e miellit dhe të lëshojë yndyrën në sipërfaqe.
Sipas preferencës, për më shumë shije të freskët mund t’i shtoni pak majdanoz të grirë në momentin që e servirni.
Maza shoqërohet në mënyrë fantastike me bukë të thekur, byrekë të ndryshëm shtëpie, turshi, gatime të ndryshme me mishra si dhe sallata të freskëta të stinës.
