Kulinari

Nëse hani kos, këto janë disa gjëra që duhet t’i dini!

1) Përmban një raport të lartë në laktobacillius, baktere që ndihmojnë në funksionimin e tretjes, imunitetit dhe përthithjes së elementeve ushqyese.

2) Është një produkt fermentimi.

3) Përmban një sasi të lartë në proteina (100gr kos me 2% yndyra na ofrojnë 53kcal nga të cilat 4gr proteina, 5,3gr karbohidrate, 2gr yndyrë dhe 170mg kalcium dhe 140mg fosfor).

4) Këshillohet të konsumohet edhe nga personat që nuk kanë intolerancë nga laktoza.

5) Përmban vitaminë D.

6) Përmban vitaminën b12.

7) Këshillohet të konsumohet pas marrjes së antibiotikeve (parandalon infeksionet).

8) Nëse kombinohet me drithëra të pa përpunuara (p.sh. tërshërë ose buke thekre ose fara) është një vakt ideal për mëngjes me pak kalori por dhe që do t’ju bëjë të ndiheni të ngopur.

9) Këshillohet më mirë të konsumoni kos të skemuar me 1-2 % yndyrë, kujdes jo 0% yndyrë (nuk përmban vitaminat që treten në yndyrë).

10) Kujdes! Kosi që ofrohet në supermarkete së bashku me fruta zakonisht ka përmbajte dhe në qumësht pluhur. Këshillohet të shikoni me vëmendje etiketën!

Selino është nga e njëjta familje me majdanoz dhe kopërit. Mund të rritet deri në lartësinë 16 cm.
Kercelli I selinose ështe përdorur shpesh për të bërë supë ose sallatë. Ajo ka një shije të kripur, kështu që lëngu i selinos është një përzierje e mirë me lëngjet e ëmbël të frutave. Varësisht nga shumëllojshmëria, disa mund të shijojnë shumë të kripura.

PËRFITIMET NATYRALE
GjethJA e selinos ka përmbajtje të lartë të vitaminës A, ndërsa rrjedhjet janë një burim i shkëlqyer i vitaminave B1, B2, B6 dhe C me furnizime të pasura me kalium, folatë, kalcium, magnez, hekur, fosfor, natriumi dhe shumë aminoacide esenciale.
Ushqyesit në fibër lëshohen gjatë lëngjeve, duke ndihmuar lëvizjet e zorrëve qe është thelbësor për trupin. Edhe individët që janë të ndjeshëm ndaj kripës mund të marrin në mënyrë të sigurtë sodiumin në selino, ndryshe nga kripë e tryezës (natrium iodizuar), i cili është i dëmshëm për ata me presion të lartë të gjakut.

PËRFITIMET SHËNDETËSORE TË SELINOSE
Selino ka qenë gjithmonë e lidhur me uljen e tensionit të gjakut. Kur kombinohen me lëngje të tjera, ajo siguron formulë të ndryshme që ndihmon në kushte të tjera.

Disa nga përfitimet shëndetësore të lëngut selino:
Aciditeti: Mineralet e rendesishme ne kete leng magjik e balancojne ne menyre efektive pH e gjakut te trupit, duke neutralizuar aciditetin.
Atletët: Lëngu i selinit vepron si tonik i përsosur pas stërvitjes pasi zëvendëson elektrolite të humbura dhe rehydrates trupin me mineralet e saj të pasura.
Presioni i gjakut: Selino ka natriumi organik që aktualisht zvogëlon presionin e gjakut në vend që ta rritë atë. Pirja e lëngut të selino çdo ditë për një javë në mënyrë të konsiderueshme ndihmon në uljen e presionit të gjakut
Tumoret: Selino njihet se përmban të paktën tetë familje të përbërësve anti-tumor. Midis tyre janë acetylenics që kanë treguar për të ndaluar rritjen e qelizave tumorale. Acidet fenolike të cilat bllokojnë veprimin e prostaglandineve që nxisin rritjen e qelizave tumorale.
Kolesteroli: Ky lëng i përulur i zbehtë është treguar në mënyrë efektive dhe në mënyrë të konsiderueshme ul kolesterolin total dhe kolesterolin LDL (të keq).
Zorrës së trashë dhe kancerit të stomakut: parandalon formimin dhe zhvillimin e kancerit të zorrës së trashë dhe të stomakut.
Kapsllëku: Efekti laksativ natyror i selinos ndihmon në lehtësimin e kapsllëkut. Gjithashtu ndihmon që të shkëputen nervat që janë mbingarkuar me laksativa të bëra nga njeriu.
Ftohja: Gjatë motit të thatë dhe të nxehtë, pini një gotë lëng selino dy ose tri herë në ditë, midis ngrënies. Ndihmon mrekullisht normalizimin e temperaturës së trupit.
Diuretik: Kaliumi dhe natriumi në lëng selino ndihmon në rregullimin e lëngjeve të trupit dhe stimulimin e prodhimit të urinës, duke e bërë atë një ndihmë të rëndësishme për të shpëtoj trupin e lëngjeve të tepërta.
Inflamacioni: Poliacetileni në selino është një lehtësim i mahnitshëm për të gjitha inflamacionet, si artriti reumatoid, osteoartrit, astmes dhe bronkit.
Funksioni i veshkave: Selinoja nxit funksionin e veshkave të shëndetshme dhe normale duke ndihmuar eliminimin e toksinave nga trupi. Ndërsa eliminon toksina, gjithashtu parandalon formimin e gurëve të veshkave.
Sistemi nervor:Mineralet alkaline organike në lëng selino ka një efekt qetësues në sistemin nervor, duke e bërë atë një pije të mrekullueshme për insomniacs.
Humbja e peshës: Pini lëng selino shpesh gjatë gjithë ditës. Ndihmon të frenoni dëshirat tuaja për ëmbëlsira dhe ushqim të pasur.
Gurë urinar: Efekti diuretik i lëngut të selino gjithashtu ndihmon thyerjen dhe eliminimin e gurëve urinar dhe të fshikëzës së tëmthit
Ju mund të prisni shumë përfitime të shërimit nga lëngu i selino ndërsa konsumoni natriumin e tij natyral. Lexoni se si i mungojnë trupat tanë dhe janë privuar nga kripërat natyrore

KËSHILLA TË KONSUMIMIT
Zgjidhni selino te gjelbër ku është e mundur për klorofilin e saj. Mbani selinon në një enë të mbyllur ose në një qese plastike.
Mos e lini atë në temperaturën e dhomës për një kohë të gjatë. Nëse selinoja është zbehur, spërkateni atë me pak ujë dhe e vendoseni në frigorifer për disa orë. Do të rifitojë freskinë e saj

KUJDES!
Selinoja është një bimë e tillë e shijshme që prodhon “pesticid” e vet për të mbrojtur veten nga kërpudhat. Kjo shtresë mbrojtëse quhet psoralen e cila megjithëse mbron selinë, nuk mund të zbresë kaq mirë me disa njerëz.
Nëse filloni të keni probleme të lëkurës pas ngrënies së selinose, kjo mund të nënkuptojë që ju keni disa ndjeshmëri ndaj psoralens.
Disa njerëz me presion të ulët të gjakut u ankuan se selinose e bën presionin e gjakut edhe më të ulët.

Curry pluhur është një produkt britanik i krijuar gjatë sundimit të tyre kolonial në Indi. Fjala curry (shqip kërri) e cila rrjedh nga fjala angleze erdhi nga India jugore dhe në përgjithësi i referohet një gjelle të zier, shumë të aromatizuar e të gatuar me lloje të ndryshme produktesh, megjithatë, në Perëndim ky kuptim është zgjeruar mjaft dhe i referohet çdo salce pikante të gatuar sipas mënyrës së kuzhinës së Azisë Jugore.

Curry si përzierje e erëzave të zgjedhura, është burim i shkëlqyer i vitaminave E, K, C, i acidit folik, niacinës, tiaminës, riboflavinës dhe kolinës. Është një burim i shkëlqyer i mineraleve siç janë; mangani, hekuri, bakri, magnezi, kalciumi, fosfori, seleni dhe zinku. Përmban fibra diete, beta karoten dhe fitosterol.

Përdorimi i kësaj erëze ka ndikim të gjerë në aspketin shëndetësor si:

– parandalimi i zhvillimit të kancerit,
– mbrojtja kundër zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare,
– zvogëlon simptomat e sëmundjes së Alzheimerit,
– redukton gjendjet me dhimbje
– redukton proceset inflamatore,
– mirëmban shëndetin e kockave,
– rrit imunitetin nga infeksionet bakteriale,
– rrit aftësinë e mëlçisë për të pastruar organizmin nga toksinat.
Nëse keni dëshirë të eksperimentoni me këtë erzë në kuzhinën tuaj, ja rekomandimet tona për fisnikërimin e pjatave tuaja.

Përdoreni në këto lloje të gatojsave:

– Supë me kungull
– Salcë me salmon ose ton nga skara
– Mish viçi dhe derri i pjekur dhe jahni
– Rulet mishi me mish të grirë qengji apo viçi
– Mish gjahu dhe mish shpendësh
– Mish pule dhe gjeldeti i pjekur dhe jahni
– Salcë për mish pule
– Peshk, vezë dhe djathë
– Karkaleca të skuqur deti
– Pjatë me vezë dhe djathë
– Salcë me majonezë dhe jogurt
– Oriz i zier ngadalë
– Cous-cous i zier
– Brumë për petë tigani të mbushura me mish pule apo karkaleca deti
– Perime të gjelbra
– Salcë për shoqërim të perimeve
– Thjerrëza jahni
– Bizele jahni
– Krem me kërpudha për lyerje
– Patate të pjekura
– Salcë sallate
– Krem çokollate për akullore me qumësht kokosi apo ajkë të ëmbël
– Toptha çokollate
– Kek çokollate me arra dhe bajame.